レシピの原価計算 — 1人分の原価と原価率

購入した材料の費用を、レシピで実際に使った量に按分します。各行では、使用量をパッケージの量と価格に照らして計算します。バッチ全体に割り当てたいその他の費用を加え、できあがる人数分で割ります。

使い方

1. 上の入力欄に示した5つの項目で、1行に材料を1つずつ入力します。
2. 1行の中で、使用量とパッケージの量は同じ単位で表します。
3. バッチ全体にかかる追加の費用と、人数分を入力します。
4. すべての価格に共通する通貨を選び、費用の内訳を確認します。
5. 必要なら、目標の原価率を入力して販売価格の提案を受けたり、販売価格を入力して原価率を確認したりします。

計算式

材料の費用 = 使用量 / パッケージの量 × パッケージの価格; バッチの費用 = 材料費の小計 + その他の費用; 1人分の原価 = バッチの費用 / 人数分

原価率 = 1人分の原価 ÷ 販売価格 × 100; 販売価格 = 1人分の原価 ÷ 目標の原価率

各行が対応する数量どうしを比べていれば、行ごとにグラム、ミリリットル、個数などを使い分けてかまいません。単位の欄は説明用で、キログラムをグラムに換算することはありません。通貨を選ぶと表示される通貨が変わるだけで、経済的な価値は変わりません。

計算例

1000 gの小麦粉のパッケージが300円のとき、250 g使うと75円が按分されます。バター250 gが600円のとき、100 g使うと240円です。その他のバッチ費用50円を加えると、合計は365円で、4人分なら1人分あたり約91円（91.25円）です。